Drywite Fish & Chip Acetic Acid

80年代のロンドンのフィッシュ & チップスで使われていたボトルはこればかりでした。酔いの抜けた頭で調べたら酢酸入りの所謂 合成酢。英国の法律ではヴィネガーという表示の使用を禁止しているだけでなく伝統的なガラスのボトルに入れての提供さえも許していません。しかし  合成酢のピリリとした苦みはまろやかなモルトビネガーでは出せません。最近は昔と違い魚は高価なのでそれなりのクラスがビジネス ターゲット。失われた物への郷愁でより多くを失うのを避けるのが高い所の流れでしょうか。